Tips Masak Spesial Bumbu Masak Opor Ayam

Siapa yang tidak suka dengan opor? Opor merupakan kuliner yang sangat populer di Asia terutama di Indonesia. Resep opor itu banyak sekali mulai dari resep opor ayam sederhana hingga resep opor ayam idul fitri. Opor sendiri merupakan cara memasak dengan cara direbus yang kemudian diberi bumbu kental dari santan yang ditambah lagi dengan bumbu lain mirip serai dan kencur. Biasanya opor identik dengan ayam, alasannya yaitu resep itulah turun temurun terjadinya evolusi dari resep opor ayam menjadi resep yang lain seperti tahu atau telur.

Asal Opor Putih

Secara garis besar opor sendiri bisanya terbagi menjadi dua jenis. Yang pertama merupakan opor putih yang lebih banyak disukai oleh orang yang lebih tua dan lazim disebut dengan orang tionghoa babah. Pada jaman dulu istilah ini ditujukan untuk wanita keturunan tionghoa yang sudah membaur dengan kebiasaan warga masyarakatyang bukan keturunan, sedangkan orang tionghoa totok ditujukan untuk orang yang tidak mau berbaur. Tradisi ini umumnya hanya terdapat di pulau jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Barat.

Asal Opor Kuning

Yang kedua adalah opor kuning, yang biasanya dimasak oleh penduduk Jawa dan Sunda dengan menambahkan kunyit dengan argumentasi lebih elok dan tidak pucat seperti opor putih. Disamping itu juga penduduk yakin dengan menyertakan kunyit akan membuat opor menjadi lebih sehat alasannya kejelekan santan akan berkurang dan menjadi netral. Karena itu resep opor kuning idul fitri identik dengan kuning dari kunyit yang di konotasikan dengan emas yang mempunyai arti kemakmuran. Karena opor begitu sedap dan banyak yang menyukainya pribadi kita simak saja beberapa resep yang akan saya bagikan kepada anda.

Resep Masak Opor Ayam Spesial

1. Resep Opor Ayam Putih

Bahannya :
  • 2 ekor ayam dipotong potong
  • 250 ml santan kental (sekitar 2 butir kelapa diparut dan diperas)
  • 1 liter santan encer
  • 2 batang serai potongan putihnya yang dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbunya :
  • 100 gram bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri digoreng
  • 3 sendok teh ketumbar butiran yang disangrai
  • Setengah sendok teh jintan yang disangrai
  • 2 sendok teh merica butiran
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 3 cm kencur
  • 3 cm lengkuas
Cara membuatnya :
  1. Panaskan minyak terus tumis serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus kemudian aduk hingga harum.
  2. Masukkan potongan ayam dan aduk kembali hingga ayam menjadi kaku.
  3. Masukkan santan encer kemudian masak terus di atas api sedang sampai mendidih dan ayam menjadi empuk.
  4. Tambahkan santan kental dan aduk sesekali hingga mendidih.
  5. Kecilkan api dan masak hingga santan agak berminyak.
  6. Opor ayam siap dihidangkan.

2. Resep Opor Ayam Kuning

Bahannya :
  • 500 gram daging ayam
  • 700 ml santan dari 250 gram kelapa parut
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai digeprek
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • Setengah sendok teh kaldu bubuk penyedap
Bumbu yang dihaluskan :
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 4 cm lengkuas
  • 20 cm kunyit atau kunir
  • 1 sendok makan ketumbar
  • Setengah sendok teh jinten
Cara membuatnya :
  1. Potong daging ayam dan cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15menit.
  2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam dan aduk kemudian masak hingga berganti warna.
  4. Tuang santan, garam, merica, kaldu bubuk, gula pasir kemudian aduk hingga rata.
  5. Masak sampai daging ayam empuk sambil diaduk sesekali.
  6. Setelah matang, angkat dan tuang dalam mangkuk saji.
  7. Taburkan bawang goreng di atasnya lalu siap untuk disajikan.

3. Resep Opor Tahu

Bahannya:
  • Tahu putih sesuai selera
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 2 gelas santan kental
  • Minyak goreng seperlunya.
  • Air bersih seperlunya
Bumbu halusnya :
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 8 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
Cara menjadikannya :
  1. Potong potong tahu putih sesuai selera dan goreng hingga setengah matang.
  2. Haluskan bumbu halus di uleg atau blender.
  3. Tumis bumbu halus dan aduk hingga harum.
  4. Masukkan serai yang sudah dibuang serpihan ujungnya, daun jeruk, dan juga daun salam, aduk lagi sampai baunya harum.
  5. Masukkan air dan tahu goreng setengah matang, gunakan api sedang dan aduk sesekali hingga mendidih.
  6. Tambahkan juga santan kental sambil di aduk hingga mendidih.
  7. Tambahkan gula pasir dan garam seperlunya sampai rasa yang pas selera.
  8. Jika rasa sudah pas boleh disuguhkan.
  9. Tambahkan bawang goreng seperlunya.
  10. Angkat dan suguhkan bareng lauk yang lain.

4. Resep Opor Telur

Bahannya :
  • 10 butir telur direbus dan dikupas
  • 2 batang serai yang dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah cabe
  • 250 ml santan
  • 5 lembar daun mangkokan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan minyak goreng
Bumbuhalusnya :
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit bakar
  • 1 cm jahe
Cara membuatnya :
  1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
  2. Tambahkan cabai dan aduk rata.
  3. Tambahkan telur dan daun mangkokan.
  4. Tuang santan dan aduk hingga mendidih.
  5. Masukkan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
  6. Masak sambil diaduk hingga meresap.

Itulah beberapa resep yang banyak disukai oleh penduduk melayu khususnya masyarakat Indonesia. Kuliner perihal opor pun ramai kita jumpai di nyaris semua rumah makan karena begitu gampang membuat nya dan rasanya pun diminati banyak orang.

Sampai sekarang belum ada yang mampu pertanda secara pasti opor berasal dari negara mana, sejak kapan ada di indonesia dan siapa yang menciptakan. Opor ayam pada awal mulainya menggunakan ayam kampung yang lebih keras saat digoreng, oleh karena itu proses mengolah masakan opornya pun direbus. Kebiasaan warga masyarakat Indonesia yang masih banyak beternak ayam kampung dari jaman dahulu bikin resep opor ayam jawa jarang ditemukan di mancanegara.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *